بروكسل، 19 نوفمبر (إيف) - زراعة أنواع الفطر الغريبة، مثل "شيتاكي"، مع النفايات البيرة هو مشروع ممكن في قلب بروكسل، حيث أطلقت مجموعة من الشباب يمكنك إنتاج الفطر في أقبية المعروفة في المدينة، وتحويلها الآن إلى مركز الابتكار الأغذية الزراعية.

وهذا هو "البدء" الذي يستغرق ثلاث سنوات طبخ خاص بهم تقنية الإنتاج: النفايات من مصنع الجعة بروكسل الشهير، كانتيلون، وغيرها من "الحانات" المحلية التي تقلل من الأثر البيئي للمحصول بهدف المساهمة في

المبادرة، التي يطلق عليها اسم "لي تشامبيغنون دي بروكسيلس" (فطر بروكسل) هو تعاونية أنشأها ثلاثة خريجين الشباب، مقتنعا بأن المدن هي أيضا مكان جيد لإنتاج الغذاء.

"معظم الاستهلاك الغذائي في المدن، والفكرة هي لإنتاج أقرب إلى الاستهلاك وإعادة الاتصال المواطنين مع طعامهم "، كما قال إيفي Hadrien Velge الاقتصادي، واحد من مؤسسي المشروع.

الفطر المسببة للاحتباس الحراري يحتل 750 متر مربع من 8000 التي هي" ليه الكهوف دي كوريغيم "، كافاس بنيت في القرن ال 19 لإيواء سوق الحيوان في المسلخ، في عام 1890، والتي، في 30s، مركز لزراعة الفطر.

ومع ذلك، تم نسيان النشاط بعد الحرب وأصبح أقبية نصب تذكاري وطني ناقصا، حيث يتم تنظيم الحفلات والمناسبات حتى وقت قريب منعت اللوائح البلدية لأسباب أمنية.

و"Champignionnière" بروكسل ومرة ​​أخرى ولدت الآن مع هذه المبادرة التي تسعى إلى تسخير هذا المكان رطبة، محمية من الضوء، والتي تظهر بفضل الدعم العام، القروض الصغيرة وحملة تمويل الجماعي، والتي، على الرغم من أنها ليست حتى الآن، وتأمل أن تكون مربحة قريبا.

"في الوقت الراهن ونحن ننتج 1.2 طن من الفطر شهريا. أنها تنمو الفطر، وهو مركب على أساس النفايات البيرة، انقاذها من مصانع الجعة الحضرية التي تتكاثر في بروكسل، والتي تحل محل الخشب والمجمع الرئيسي لل "التربة" في الفطر ينمو.

"هذا هو الناتج الثانوي الذي يضيع في المدن، طن من المواد العضوية التي يتم طرحها في. هنا، ونحن تحويل هذه المادة العضوية إلى المنتج الذي له قيمة غذائية مثيرة جدا للاهتمام "، يقول الاقتصادي.

الإنتاج، وفقا للمروج لها، هو عملية بسيطة مخلصة تماما لمفهوم الاقتصاد المحلي: مرة واحدة يتم إنشاء الركيزة البيرة، يتم زرع البذور، والتي تكتسب التعاونية في مختبر غنت، يتم وضعها في أكياس بلاستيكية، في 22 درجة وفي مكان جاف، وهناك "المحتضنة" الفطر.

والعملية كلها تستغرق ثلاثة أشهر، عندما يتم جمع الفطر وتخزينها في صناديق، ملزمة، في الوقت الراهن، ومخازن أو الإنتاج العضوي المطاعم البلجيكية.

"ليس لدينا طموح للتصدير. وهو منتج مع جهة محلية وسيكون متناقضا التي نود لبيع الفطر في الطرف الآخر من الكوكب"

يسلط صاحب المشروع الضوء على أهمية المشروع باعتباره "إعادة تهيئة الأماكن الحضرية غير المستخدمة"، لأن إنتاج الفطر لا يحتاج إلى ضوء أو تربة من الثقافة وما "ربحية كبيرة للمتر المربع الواحد" ويضيف، لأنها يمكن أن تكون مكدسة على الرفوف المزارع.

وو"فطر ببروكسيل" تسعى إلى الوقوف، على الرغم من على نطاق صغير، إلى نظيره في باريس، والفطر المشترك شعبية، والأكثر استخداما في المطبخ، الذي كان يزرع لسنوات في سراديب الموتى من العاصمة الغالية.

"إنه ينمو، ولكن ومن الحيوي والطبيعي، يجب أن نضع في اعتبارنا أنه إذا كنا نستهلك فقط الفطر البري ونحن سوف تضر الطبيعة لأنها ضرورية للنظم الإيكولوجية "، ويدافع عن المروج من .

إن حقيقة تزايد الفطر الغريب تستجيب للرغبة في "فتح سوق جديدة" في بلجيكا، مع أصناف "ليس لها منافسة" والتي تساهم "شيئا جديدا في المستهلك ".

و" شوباكي "واحدة من الفطر الأكثر استهلاكا في آسيا، حيث تبجيلا لأنها خصائص مضادة للورم المفترضة، وتدريجيا في المطبخ الأوروبي،" لا فمن الضروري أن نخترع وصفات غريبة لطهي الطعام، وهو ما يكفي لصفحها إلى لوحة كما هو الحال في التقاليد الطهي لدينا "، ويقول فيلج.

البلجيكية" الفطر "تنتج أيضا "Nameko" مجموعة متنوعة أكثر لزوجة ويستهلك على نطاق واسع في اليابان، التي تعتبرها ضرورية لمكافحة العدوى، و"مايتاكي" الرمادية، مع شكل مماثل من المرجان، وتستخدم في الطب الصيني لعدة قرون.

بولندا (25.7٪)، هولندا (23.5٪)، إسبانيا (8.8٪)، فرنسا (8.7٪)، إنتاج الفطر الأوروبي، وفقا لبيانات من الرابطة الأوروبية لمنتجي الفطر (إيبك)، الذي يضع بلجيكا عاشر أكبر دولة في الاتحاد الأوروبي من حيث الحجم (٪ 2.5).

أنتجت كل من الشركة المصرية للطاقة الذرية، المكونة من هذه الدول، بالإضافة إلى الدنمارك والمجر، 1،11 مليون طن من الفطر، و 727،000 طن للاستهلاك الطازج، 383،000 للمعالجة.